Cocina por uno: Hígado encebollado

Una de las piezas más menospreciadas de la res es el hígado. Basta con ver que el precio por kilo ronde los 50 pesos para darnos cuenta de que es el fellito de las carnicerías. Incluso, en los supermercados, acostumbraban a adornar las charolas de hígado con cilantro para hacerlo más apetecible. Lea: Cocina por […]

¿Estancado en el ayuno intermitente? Tres errores comunes al ayunar que pueden hacernos ganar peso

El ayuno intermitente no es una dieta. Más bien se trata de un patrón de alimentación que respeta determinados ciclos temporales. Aquí no importa tanto qué comemos, sino cuándo lo hacemos. Lea: Transgénicos: no acaban con el hambre y sí dañan el medio ambiente Para quienes ya llevan tiempo practicando ayunos puede haber periodos de […]

Cocina por uno: Torta brócoli, tocino y queso

El huevo en torta es uno de mis desayunos preferidos, aunque no lo hago con mucha frecuencia. Requiere un poco más de tiempo y dedicación que unos simples huevos revueltos, pero el resultado hace que la espera valga la pena. Lea también: Cocina para uno: Rib eye de cerdo y vegetales salteados Es más para […]

¿Es malo el queso? La nutrición moderna dice que no

El queso es uno de los alimentos más populares que existen. Por sí solo es difícil resistirse a un bocado de cualquiera de sus versiones o a un platillo en el que el queso abunde. En México, su consumo anual oscila de entre los 2 hasta los 6 kilogramos per cápita. Si bien el queso […]

Tres beneficios de consumir pescado blanco

El pescado proporciona a más de 4500 millones de personas en todo el mundo una parte fundamental de sus necesidades diarias de proteínas. Para muchos, es una comida diaria esencial clave para la nutrición, la salud y el bienestar. Y aunque el pescado puede no ser suficiente para garantizar la seguridad alimentaria mundial, no habrá […]

Cocina por uno: Dorado a la plancha con papas al ajo y parmesano

Los recuerdos del embarcadero, allá en la Gabriel Leyva, en Mazatlán, son vagos. A ese lugar llegábamos a pie cruzando un largo callejón que para ese entonces no parecía muy seguro. Abajo, ya frente al agua, el olor del muelle, que es distinto al de la playa o del mar abierto, devolvía la paz y […]

De ayuno y tres absurdos mitos en su contra

La popularidad del ayuno intermitente es innegable. En la última década, este patrón de alimentación se popularizó fuertemente, pero sus beneficios ya se conocían desde hace miles de años. Hipócrates de Cos, médico de la Antigua Grecia, considerado por muchos como el padre de la medicina moderna, promovía el ayuno como terapia curativa, afirmando que […]

Qué come usted: Coca-Cola Light

Los edulcorantes artificiales surgieron como esa tan anhelada alternativa que nos haría bajar de peso (o no subir) sin sacrificar el dulzor de nuestros alimentos. Las bebidas ligeras fueron lanzadas al mercado desde la década de los 60, pero fue en el año 2000 cuando sus ventas ya habían aumentado un 400 por ciento. Y […]

¿Comer menos para bajar de peso? Puede no ser lo mejor

Hay un enfoque simplista y muy arraigado en torno a la obesidad. Dicho enfoque define a la obesidad como el resultado de una simple ecuación: calorías que entran, menos calorías que salen, igual a grasa corporal. Si la obesidad, la peor pandemia de la historia humana que afecta al 40 por ciento de la población […]

Cocina por uno: Salteado de mariscos

Nada mejor que cocinar para celebrar el levantamiento de la veda del camarón en Sinaloa. En nuestro estado, camaronero por excelencia, la actividad de pesca de este crustáceo es importantísima para las comunidades que enfocan gran parte de su economía y energía a esta actividad. Si bien las congeladoras y los comerciantes se previenen con […]