Cocina por uno: Yakimeshi con ‘arroz’ de coliflor y camarones
Cuando entramos en un régimen de control de peso, si bien es cierto que la calidad del sueño y la actividad física también importan, la dieta es el punto más importante. Lea: Cocina por uno: rajas poblanas con pollo Las dietas para bajar de peso suelen ser una combinación de evitar, sustituir y eliminar alimentos […]
Cocina por uno: Rajas poblanas con pollo
Opinión personal: no considero a las rajas poblanas como un plato fuerte, me parece que son más una guarnición. Esta opinión se extiende a todas esas comidas en las que no hay carne o proteína animal en cualquiera de sus formas. Lea: Cocina por uno: Paletas de yogurt y frutos rojos Si bien las rajas […]
Cocina por uno: Paletas de yogurt y frutos rojos
Es febrero, y en Culiacán es el último mes de nuestra breve temporada de frío, por lo que ya es tiempo de ir viendo algunas opciones frías para nuestro día a día. Lea: Cocina por uno: costra de huitlacoche En casa, en algunas ocasiones utilizamos esta mezcla en crudo como desayuno a media mañana, o […]
Cocina por uno: Costra de huitlacoche
El huitlacoche es parte del selecto grupo de alimentos exóticos mexicanos. Pasando entre chapulines, chicatanas y escamoles, que forman parte del insectario comestible de nuestro país, encontramos esta opción vegetal, de vista muy exótica, pero de sabor tenue. En distintos países, el hongo Ustilago maydis mejor conocido como huitlacoche, es visto como un peligro para […]
Cocina por uno: Chicharrón y huevos al sartén
Esta receta parte de la base de los huevos al plato, una versátil receta que en su momento vi en revistas de cocina española, aunque desconozco si este es su origen. Lea: Cocina por uno: salmón a la plancha y ensalada fresca En la colección de Elena Ocampo de Sanz, Cocina Internacional, la receta de […]
Cocina por uno: Salmón a la plancha y ensalada fresca
En casa no somos muy “lechugueros”, pero eso no quiere decir que no haya lechugas en nuestra alacena. Al contrario, frecuentemente hay, pero no forman parte importante de las cuentas nutricionales a la hora de armar un plato. Son más bien un vehículo. Lea: Cocina por uno: Albóndigas en crema de chipotle y guajillo Son […]
Cocina por uno: Albóndigas en crema de chipotle y guajillo
Podría contar con los dedos de una mano las veces que comí albóndigas desde que salí de casa de mis papás. Lo mismo con los chiles rellenos. Lea: Cocina por uno: Sashimi de atún Definitivamente no son una comida que prepare habitualmente, no porque no la extrañe, sino porque cuando tus gustos y los de […]
Cocina por uno: Sashimi de atún
Estamos en plena temporada de huracanes, y aunque aquí de Hilary nos tocó poco, esto apenas empieza. En esta temporada el cielo es un ir y venir confuso: un día lo vemos gris, con poco o nada de sol, y al día siguiente pareciera que las nubes no existieran. El cielo se limpia y el […]
Cocina por uno: Chalupas gratinadas de calabaza y machaca
Para evitar mermas, siempre es bueno encontrar cómo sacar esas pequeñas sobras que van quedando en nuestro refrigerador. Lea: Cocina por uno: camarones rancheros Un poco de sobras de machaca del desayuno, pueden convertirse en una buena comida o cena en los próximos días. La ventaja de cocinar con restos, además de que evitamos tirar […]
Cocina por uno: Camarones rancheros
¿Ceviche o camarones rancheros? Pueden ser ambos. Y es que, con una base similar, podemos preparar dos platillos muy distintos. Si partimos de los básicos, preparar ambas recetas puede ser muy parecido en un principio, hasta que llegamos al paso crucial, ese que parte en dos las cocinas de mariscos: frío o caliente, barra fría […]
