Cocina por uno: Lentejas a la mexicana

    En cocina la denominación “a la mexicana” significa básicamente que la preparación está compuesta, además del ingrediente o preparación madre, por una mezcla de chile, cebolla y tomate. A esta combinación también se le suele llamar “bandera” por la similitud entre los colores de los ingredientes y los de la bandera de nuestro […]

Cocina por uno: Poblano relleno

        Las variaciones climáticas son una constante en los días presentes en nuestra entidad. No solo la naturaleza (que a veces nos lleva del cielo al infierno) es la causa de todas las variaciones. El afán por evitar calores nos impulsa a vivir en refrigeración, escondidos del tremendo calor y los rayos […]

Cocina por uno: Bocaditos de pepino y atún

    El calor ha vuelto, y con él, los antojos se vuelven frescos   Parte de la noche y la mañana se sienten algo frías, lo que contrasta con el sol precozmente veraniego que, a más de alguno de los que todavía nos negamos a encender el aire acondicionado del auto, nos tiene más […]

Salteado de brócoli y pechuga de pollo

      Es domingo de resurrección, por ello, si los desarreglos fueron muchos, lo mejor es no cometer ni uno más.   Para volver a la rutina y empezar a recuperarnos de las comidas trampa y, posiblemente, una que otra desvelada con sus respectivos alcoholes de por medio, lo mejor es alimentarnos bien.   […]

De la casa: Albóndigas de camarón

      A solo dos semanas para que inicie Semana Santa, en las cocinas de Sinaloa se percibe el olor de las comidas que tradicionalmente se preparan en esta temporada. Llenas de sabor, en esta ocasión los culichis comparten su receta de las albóndigas, muy a su estilo.   Ingredientes: 1 kilo de camarones […]

Cocina por uno: Muffins de harina de coco y arándanos

    Uno de los olores que más avispan nuestro sentido gustativo es el del pan caliente. ¿Quién no se ha comido una concha recién salida del horno? ¿O un hojaldre? ¿Un bolillo al que todavía le sale vapor al abrirlo? Si no lo ha hecho, usted no ha vivido.   Los bollos tienen un […]

Cocina por uno: Estofado de res y vino tinto

      Los días fríos, preciados por escasos en nuestra ciudad, nos hacen requerir una carga extra de carbohidratos. Nuestro cuerpo, al someterse a temperaturas más bajas a las habituales, hace uso de la energía acumulada en forma de grasa para mantenerse en una temperatura óptima. De igual manera se requieren cargas extras de […]

Cocina por uno: Solomillo relleno en salsa de piña

        Al equipo de cocina de Primero Minera, por la experiencia…   Son días de rellenar carnes, en el sentido inocuo de las palabras, claro. Es por eso que aprovechamos para armar una versión más pequeña de un lomo relleno, esta vez con solomillo, que es conocido también como cabrería de puerco. […]

De la casa: Frijol con hueso

  Sin la presunción de ser un platillo gourmet, pero sí muy rico, ad hoc con el clima que se siente en la ciudad este invierno, en las cocinas mazatlecas se aprovecha la temporada que la temperatura permite disfrutar más un caldo caliente, y se afanan en la preparación de éstos.   Ingredientes 2 tazas […]

Cocina por uno: Ensalada de manzana, tocino y queso azul

    Hay, como lo hemos venido mencionando desde hace tiempo, ingredientes que han sufrido de cierto tipo de descalificación.   La composición de cada uno de ellos condiciona la aceptación entre el publico comensal, o sea, entre todos y cada uno de nosotros.   Ya sea que se trate de un producto graso, salado […]