Qué come usted: Four Loko Blue

Los ultraprocesados, eufemismo con el que con mayor frecuencia nos referimos a los alimentos chatarra, abundan en el mercado mexicano. Es casi imposible encontrar un rincón en nuestro país al que no llegue esta basura en cualquiera de sus formas: refrescos, botanas, dulces, galletas, pan dulce o bebidas alcohólicas. Lea: Qué come usted: Sopa Nissin […]

Cocina por uno: Rajas poblanas con pollo

Opinión personal: no considero a las rajas poblanas como un plato fuerte, me parece que son más una guarnición. Esta opinión se extiende a todas esas comidas en las que no hay carne o proteína animal en cualquiera de sus formas. Lea: Cocina por uno: Paletas de yogurt y frutos rojos Si bien las rajas […]

La detección a tiempo ayuda a prevenir entre 30 y 40% de los casos de cáncer

Las causas por las que se desarrolla el cáncer son multifactoriales, como la exposición al humo de tabaco, el consumo de ultraprocesados, contaminantes ambientales o la predisposición genética, entre otras. En el evento de conmemoración por el Día Mundial Contra el Cáncer, organizado por el Instituto Nacional de Cancerología (INCan), Abelardo Meneses García, ex director […]

Inflamación: discurso de los obesos

Así como los alcohólicos dicen ser bohemios, muchos obesos dicen estar inflamados. Una cosa es tener una adicción al alcohol u otros psicotrópicos, y negarlo, a tener obesidad y negarla. Lea: ¿Hay placer sexual en los obesos? La negación es la primera etapa de cualquier duelo, los duelos aparecen ante las pérdidas significativas, la peor […]

Cabildeo chatarra: bajo la mira

La ingesta de productos ultraprocesados ha sido catalogada como un factor de riesgo importante para el desarrollo de diversas enfermedades metabólicas y trastornos alimenticios en la población infantil. Una nueva entrega de la investigación “Bajo la mira” pone al descubierto las prácticas mañosas que los representantes de la industria de la chatarra han empleado para […]

Anemia: una dieta balanceada, clave para su prevención

La anemia es una afección que se da cuando el nivel de hemoglobina en la sangre es bajo, lo que disminuye la carga de oxígeno a los órganos y tejidos, y existen muchos tipos, según explica a GULA la hematóloga Claudia Avitia. La especialista indicó que, las mujeres en edad fértil y durante el embarazo, […]

Qué come usted: Sopa Nissin Flamas Limón

México es el segundo país de Latinoamérica que más sopas instantáneas consume, solo por debajo de Brasil. El consumo de este ultraprocesado con disfraz de comida en nuestro país ha ido en aumento, en 2016 se consumieron 890 millones de sopas, para 2020, año inicial de pandemia, el consumo llegó a los 1 mil 160 […]

Qué come usted: Gansito

El Gansito es un estandarte de la chuchería mexicana. Recuerdo un curso de capacitación en el que nos expusieron la idea del “palito” como un ejemplo de que cualquiera puede inspirar a las grandes marcas. Era una carne asada, con la alcurnia ejecutiva de la Marinela, y a alguno de los de abajo se le […]

Cocina por uno: Costra de huitlacoche

El huitlacoche es parte del selecto grupo de alimentos exóticos mexicanos. Pasando entre chapulines, chicatanas y escamoles, que forman parte del insectario comestible de nuestro país, encontramos esta opción vegetal, de vista muy exótica, pero de sabor tenue. En distintos países, el hongo Ustilago maydis mejor conocido como huitlacoche, es visto como un peligro para […]

Alimentos sintéticos, la sospechosa apuesta de Bill Gates

Las nuevas industrias son tan grandes como sus millonarios inversores lo sueñen. La apuesta más reciente de un titán de la tecnología y el dinero en el mundo va hacia la producción de leche artificial. Bill Gates invirtió en compañías de producción de carne artificial, como Nature’s Fynd, que produce una proteína de hongos nutricionales […]