Qué come usted: Four Loko Blue

Los ultraprocesados, eufemismo con el que con mayor frecuencia nos referimos a los alimentos chatarra, abundan en el mercado mexicano. Es casi imposible encontrar un rincón en nuestro país al que no llegue esta basura en cualquiera de sus formas: refrescos, botanas, dulces, galletas, pan dulce o bebidas alcohólicas. Lea: Qué come usted: Sopa Nissin […]

Cocina por uno: Rajas poblanas con pollo

Opinión personal: no considero a las rajas poblanas como un plato fuerte, me parece que son más una guarnición. Esta opinión se extiende a todas esas comidas en las que no hay carne o proteína animal en cualquiera de sus formas. Lea: Cocina por uno: Paletas de yogurt y frutos rojos Si bien las rajas […]

Qué come usted: Sopa Nissin Flamas Limón

México es el segundo país de Latinoamérica que más sopas instantáneas consume, solo por debajo de Brasil. El consumo de este ultraprocesado con disfraz de comida en nuestro país ha ido en aumento, en 2016 se consumieron 890 millones de sopas, para 2020, año inicial de pandemia, el consumo llegó a los 1 mil 160 […]

Cocina por uno: Paletas de yogurt y frutos rojos

Es febrero, y en Culiacán es el último mes de nuestra breve temporada de frío, por lo que ya es tiempo de ir viendo algunas opciones frías para nuestro día a día. Lea: Cocina por uno: costra de huitlacoche En casa, en algunas ocasiones utilizamos esta mezcla en crudo como desayuno a media mañana, o […]

Qué come usted: Gansito

El Gansito es un estandarte de la chuchería mexicana. Recuerdo un curso de capacitación en el que nos expusieron la idea del “palito” como un ejemplo de que cualquiera puede inspirar a las grandes marcas. Era una carne asada, con la alcurnia ejecutiva de la Marinela, y a alguno de los de abajo se le […]

Cocina por uno: Costra de huitlacoche

El huitlacoche es parte del selecto grupo de alimentos exóticos mexicanos. Pasando entre chapulines, chicatanas y escamoles, que forman parte del insectario comestible de nuestro país, encontramos esta opción vegetal, de vista muy exótica, pero de sabor tenue. En distintos países, el hongo Ustilago maydis mejor conocido como huitlacoche, es visto como un peligro para […]

Qué come usted: Takis Huakamoles

TEl mercado de botanas saladas tiene un común denominador: son altas en grasas, son altas en sodio, son muy calóricas (calorías vacías, con bajo o nulo aporte alimenticio) y contienen gran cantidad de aditivos y colorantes. Lea: Qué come usted: pan de muerto Kirkland (Costco) En México este mercado está dominado por dos grandes competidores: […]

Cocina por uno: Chicharrón y huevos al sartén

Esta receta parte de la base de los huevos al plato, una versátil receta que en su momento vi en revistas de cocina española, aunque desconozco si este es su origen. Lea: Cocina por uno: salmón a la plancha y ensalada fresca En la colección de Elena Ocampo de Sanz, Cocina Internacional, la receta de […]

Cocina por uno: Salmón a la plancha y ensalada fresca

En casa no somos muy “lechugueros”, pero eso no quiere decir que no haya lechugas en nuestra alacena. Al contrario, frecuentemente hay, pero no forman parte importante de las cuentas nutricionales a la hora de armar un plato. Son más bien un vehículo. Lea: Cocina por uno: Albóndigas en crema de chipotle y guajillo Son […]

Qué come usted: Pan de Muerto Kirkland (Costco)

¿Qué hace que dos personas se peleen por llevarse un pastel? Es difícil encontrar una sola respuesta.En las últimas semanas circuló una serie de videos polémicos donde se observaban jaloneos y conatos de bronca en las filas de la panadería de algunas tiendas Costco en el país. Lea: Qué come usted: Bigotes sabor chocolate Las […]