Con el omelet no hay pierde. Es una excelente opción para romper ayuno nutriendo a nuestro organismo sin dar el ‘bajón’.
Lea: Cocina por uno: Champiñones rellenos
Por su base de huevo aporta proteínas y grasas saludables, así como más de una docena de micronutrientes, como ácido fólico, fósforo, hierro, selenio y zinc, y vitaminas, A, D, E y B12, niacina, riboflavina. El huevo también aporta nutrientes que ahora nos venden como agentes milagrosos y los ponen hasta en el champú, como la biotina o la colina.
No para allí, lo nutritivo se puede potencializar si esta base la complementamos con los ingredientes correctos. Al agregar tomates Cherry, además del aporte de minerales y fibra soluble, encontramos licopeno, un potente antioxidante que le da el color rojo, y que colabora en la protección celular.
Con los champiñones igual: un aporte importante de minerales, con una lista muy similar a la del huevo, y muy bajo aporte de carbohidratos. Las espinacas aportan vitamina K, esencial en la función sanguínea y la formación de huesos y tejidos saludables.
Es como empezar el día tomando un multivitamínico, o incluso mejor.
Ingredientes
3 huevos, batidos y sazonados
3 champiñones frescos grandes, pelados y en rodajas
8 tomates Cherry, en mitades
Un mazo chico de espinacas, solo las hojas
¼ de taza de queso chihuahua o chester, rallado
Dos cucharaditas de aceite de oliva
Dos cucharaditas de mantequilla
Sal y pimienta
Mezcla de hierbas finas secas
Procedimiento
Iniciaremos cocinando la guarnición. En una sartén caliente, agregue una cucharadita de aceite de oliva y otra de mantequilla. Cuando ambas grasas se hayan integrado, agregue los tomates y cocínelos por unos 3 minutos. Después, añada los champiñones y mezcle suavemente por 2 minutos más. Por último, agregue las espinacas, sazone con sal y pimienta; cocine por un par de minutos más y reserve.
En una sartén grande y caliente, agregue el aceite de oliva y la mantequilla restantes, y cuando se integren agregue los huevos batidos. Distribuya la mezcla de huevo por toda la base del sartén para que se forme una capa uniforme y baje el fuego. Cocine por espacio de 3 minutos o hasta que se empiece a cuajar la mezcla. Agregue queso rallado y doble hacia el centro un extremo del omelet y después el otro. Retire y deje reposar un par de minutos.
Sirva el omelet con la guarnición de tomates, champiñones y espinacas encima.
Tip
Los tomates contienen mucha agua, y pueden poner muy ‘aguada’ una receta: no es lo que buscamos. Es recomendable iniciar poniéndolos por el lado de la ‘carne’ para que se sellen un poco antes de agregar los demás ingredientes. Otro paso clave es evitar batir mucho la mezcla, ya que puede convertirse en puré.
Artículo publicado el 26 de mayo de 2024 en la edición 1113 del semanario Ríodoce.
