Es temporada de posadas y este fin de semana quizás ya se celebraron las primeras, sobre todo las de aquellas empresas en las que diciembre es de altísima demanda y deciden adelantar el convivio.
El año pasado, en la rifa de regalos durante la posada de Ríodoce, me saqué una freidora de aire. Nunca antes había tenido una, ni siquiera había usado una. Siempre pensé que era tan útil como una tostadora o una sandwichera. No es así.
Si bien no es aquel gran invento culinario, saca de apuros. La freidora de aire es en sí un horno de convección pequeño y bastante práctico. Ayuda a dorar-gratinar-asar-calentar sin usar la estufa, y muy importante, a freír sin sumergir la comida en grasa. En realidad, esta última cualidad es la razón de su existencia y su meteórico ascenso en las preferencias de quienes se cuidan cocinando.
En esta ocasión, con poco tiempo para cocinar, decidí ayudarme un poco —o bastante— con el airfryer. El resultado fue unos pimientos rellenos que explico a continuación.
INGREDIENTES
1 pimiento rojo
2 huevos
½ taza de machaca
1 tomate saladette chico, picado
¼ de cebolla blanca, picada
¼ de taza de nopales en cubos, cocidos
1 cucharadita de manteca de puerco
PROCEDIMIENTO
Corte el pimiento a la mitad y retire semillas y la parte blanca del interior.
Lleve ambas mitades a la freidora de aire por 10 minutos a 200 grados centígrados, esto hará que se asen y ablanden al mismo tiempo.
En lo que se asa el pimiento, caliente una sartén chica y agregue la manteca de puerco. Una vez que se calentó la manteca, agregue cebolla y cocine por un minuto, después agregue la machaca, nopales y tomate y cocine por alrededor de 3 minutos.
Saque el pimiento de la freidora de aire y rellene el fondo con el guiso de machaca dejando un hueco al centro.
Termine poniendo un huevo en el centro del pimiento relleno y vuelva a cocinar en la freidora de aire por 6 minutos a 180 grados centígrados.
Una vez cumplido el tiempo, retire y deje reposar antes de servir.
TIP
Si desea obtener texturas crujientes como las que nos da la fritura profunda, es recomendable usar aceites saludables en spray sobre los ingredientes antes de depositarlos en la cesta de la freidora, pues el aire caliente por sí solo difícilmente lo hará. Otra manera de agregar un poco de grasa es tomar una brocha de cocina y “barnizar” los alimentos con ella.
Artículo publicado el 30 de noviembre de 2025 en la edición 94 del suplemento Gula.
