La investigación realizada por la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) en el área de la inocuidad alimentaria ha brillado a nivel internacional. Ana Patricia Castro Díaz, estudiante de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas (FCQB), obtuvo el prestigioso reconocimiento del Mejor Cartel en el XXVII Congreso Latinoamericano de Microbiología, realizado en Santo Domingo, República Dominicana.
La Dra. Maribel Jiménez Edeza, asesora de la estudiante e investigadora universitaria, destacó que este logro es un gran orgullo y una clara muestra de que en la casa rosalina se forman jóvenes con un profundo talento y amor por la ciencia desde etapas tempranas.
“El Congreso abarcó todas las áreas de la Microbiología, fueron muy bien recibidos nuestros trabajos, porque como se ha comentado antes la importancia de cuidar lo que consumimos pues evita enfermedades”, detalló Jiménez Edeza.
El trabajo que mereció la distinción internacional se enmarca en un conjunto de proyectos de investigación sobre la inocuidad de alimentos. Específicamente, el cartel ganador abordó la “influencia de la temperatura sobre el almacenamiento de carnes”, un tema de alto impacto para la salud pública.
La UAS demostró su liderazgo en el congreso con una delegación robusta, presentando un total de 17 trabajos producto del esfuerzo de 15 estudiantes y 2 investigadores de la FCQB.
La Dra. Jiménez Edeza enfatizó la importancia de este tipo de ciencia básica, especialmente en Sinaloa: “Hemos platicado que tiene un gran impacto el hecho de que vivamos en un ecosistema, lo voy a llamar así, que prácticamente es una incubadora natural para el desarrollo y proliferación de microrganismos, entonces nosotros tenemos que hacer mucho énfasis en el cuidado de los alimentos porque se deterioran rápidamente y además del deterioro hay se multiplican organismos que nos ocasionan enfermedades.”
El éxito en eventos internacionales como este valida el trabajo conjunto de estudiantes e investigadores y subraya la pertinencia de la UAS al generar resultados de calidad y en beneficio de la sociedad. La meta es que estos trabajos de tesis no solo tengan valor académico, sino que se publiquen en artículos científicos y se difundan ampliamente.
