La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de calidad a 37 tipos de salchichas para verificar su contenido nutricional y el cumplimiento de las normas de etiquetado, el cual está disponible en su Revista del Consumidor, del mes de mayo..

Aunque todas las marcas analizadas aprobaron las pruebas de calidad sanitaria y contenido neto, el laboratorio detectó irregularidades en varias marcas comerciales.

Entre los hallazgos principales, se identificó que tres productos superan el límite permitido de nitritos (156 mg/kg), sustancia utilizada para mantener el color rosado del embutido.

Las marcas señaladas son Parma Sabori con pavo (207.0 mg/kg), Bafar Viena (161.5 mg/kg) y Bafar Frankfurt (160.3 mg/kg).

Asimismo, se detectó que seis productos no son veraces en su información nutrimental al declarar más proteína o grasa de la que realmente contienen, destacando casos como Capistrano Clásica y diversas presentaciones de Bafar.

El estudio también reveló publicidad engañosa en marcas como Zwan Premium y Kir, las cuales resaltan la palabra “pavo” en su empaque a pesar de que este ingrediente solo representa el 4 por ciento del producto.

Debido al alto contenido de sodio en estos embutidos, la Profeco desaconseja su consumo para personas con hipertensión y recomienda a los consumidores revisar siempre la fecha de caducidad y mantener la cadena de frío para garantizar la seguridad del alimento.