René Villarreal Sánchez, nutriólogo del Gimnasio Cardiovascular de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), advierte sobre los riesgos de la nueva propuesta nutricional de Estados Unidos que puede causar peligros renales y hepáticos.

El tema ha dado mucho de qué hablar en todo el mundo durante las últimas semanas por el cambio en la pirámide nutricional presentado por el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr. en Estados Unidos.

Villarreal Sánchez señaló que este cambio en la pirámide es un error, ya que se decidió invertirla para dar prioridad a la ingesta de proteínas y grasas. Esto conlleva la “satanización” de los hidratos de carbono, a pesar de que estos últimos son el combustible principal que el cuerpo utiliza para su óptimo desempeño.

El aumento excesivo en la ingesta de proteínas puede perjudicar la salud, ya que una dieta con tales características puede causar problemas por exceso de nitrógeno, provocando daños renales, hepáticos e inclusive cambios de humor.

La medida es calificada como un retroceso para la salud de los ciudadanos estadounidenses, quienes ya enfrentan altos índices de obesidad y diversas enfermedades crónicas derivadas, principalmente, de una mala alimentación.

Una tabla nutricional balanceada debe incluir todos los tipos de alimentos sin estigmatizar a ninguno: carbohidratos, frutas, verduras, cereales, granos, alimentos de origen animal, así como aceites y grasas saludables. Todo esto en cantidades adecuadas según el peso, edad y estilo de vida de cada persona, acompañado de ejercicio diario, hidratación constante y un descanso de 7 a 8 horas cada noche.