Se desploman las propinas y el consumo en algunas zonas turísticas de Mazatlán

El balance de la temporada vacacional de Semana Santa ha dejado un sabor agridulce en el sector comercio y servicios de Mazatlán pues a pesar de que se observaron playas concurridas, la realidad en las mesas de algunos restaurantes fue distinta: un consumo moderado y una sobreoferta de personal que terminó por diluir los ingresos de los trabajadores.

Francisca Cázarez Oliveros, presidenta de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco) Mazatlán, señaló que las expectativas de los empresarios superaron por mucho la realidad operativa, lo que derivó en un fenómeno de “mesas vacías” en comparación con años anteriores.

Plantillas completas, propinas divididas

Como preparación para la temporada, la Canaco organizó una feria del empleo en marzo, logrando la contratación de 600 personas para diversas áreas operativas y administrativas. El objetivo era evitar el déficit de servicio ante lo que se preveía como una afluencia masiva; sin embargo, la estrategia resultó contraproducente.

“Nos dimos cuenta de que llenamos nuestra plantilla laboral porque dijimos ‘ahora sí nos va a ir bien’, pero no fue como esperábamos”, explicó.

Al contar con el personal al 100 por ciento, pero con una afluencia de comensales menor a la proyectada, el sistema de propinas, ingreso que constituye la mayor parte de la percepción de los meseros, se vio fragmentado.

“Realmente no nos fue como esperábamos, la mayoría de los meseros gana un salario mínimo y lo que a ellos les conviene y les va muy bien, es con sus propinas, entonces también ellos dicen que se quedaron cortos porque al tener una plantilla laboral completa pues les tocan menos comensales y las propinas son menos”, mencionó.

—¿En qué giros se vio reflejado este tipo de prácticas que no hubo necesidad de meter más gente ni trabajar horas extras ni los descansos?

—Fíjate que los restaurantes que contrataron personal, que no fueron muchos, pues ahí sí como que se sienten arrepentidos de haber contratado personal. La mayoría de los restauranteros no contrató personal extra, si les hacía falta alguno en su plantilla normal, así lo trabajó, porque finalmente ellos dicen que sí hubo un incremento más o menos de entre un 10 y un 30 por ciento de una semana normal, no estamos hablando de las expectativas que tenían de Semana Santa y Semana de Pascua.

A pesar de este escenario, los empresarios descartaron que existieran mermas o pérdidas significativas por exceso de inventario.

—¿Aumentaron las mermas?

—No, no creo, porque finalmente se va haciendo la producción al momento. Una de las cosas que caracteriza a Mazatlán es el alimento fresco, entonces la mayoría empezamos a trabajar de acuerdo con la demanda.

Para el viernes 10 de abril, el segundo día de actividades de la Semana de la Moto en Mazatlán, las expectativas de recuperación se mantenían vigentes.

Playas llenas, carteras cerradas

Para algunos meseros del puerto el contraste fue notorio, pues mientras algunas playas lucían llenas de bañistas, las mesas de los restaurantes en la emblemática Zona Dorada y la Avenida Gaviotas permanecieron vacías.

Para quienes viven del servicio, la temporada que debía ser el “respiro del año” se ha convertido en un reflejo de la crisis de consumo y el temor por la inseguridad en las carreteras.

—¿Cómo estuvo la actividad en el consumo durante Semana Santa?

—Bien tranquilo Semana Santa… todo lo que fue playa estuvo abarrotada, pero muchos de los restaurantes se vieron muy vacíos, relató un mesero de la zona.

Al ser cuestionado sobre el impacto directo en sus ingresos, la cifra fue contundente: “Ponle que de un 90 por ciento, bajamos al 40”.

El trabajador explicó que el consumo se concentró en los locales ubicados cerca de la playa.

No faltó el recuerdo de los años de bonanza.

—¿Y cuándo fue el último año que sí vio que hubo mucha gente? ¿El año pasado? ¿En el 2025?

—Sí (el 2025). Y el anterior (2024) todavía mucho más. ¡Uf! buenísimo nos fue muy bien

Otro trabajador de un restaurante bar, ubicado a pie de playa, donde se esperaría un mejor resultado, la realidad fue distinta.

Un trabajador de un reconocido Bar & Grill calificó la temporada de forma tajante al cuestionarle cómo les fue en Semana Santa.

“Mal, malísimo”.

—¿De plano?

—Pues sí, pero nada que ver con el año pasado.

Ni siquiera el inicio de la Semana de la Moto había logrado revertir la tendencia.

“Ni en esta (Semana) de la Moto, no hay ni motos, para estos días ya teníamos todo retacado de motos… Pues no viajaron, oiga, le da miedo la carretera, es un peligro”, consideró.

Primer balance de la Canirac

Tras concluir el periodo vacacional, Cecilia Osuna Guerrero, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Mazatlán, informó que, si bien hubo movimiento, el sector gastronómico no se benefició por igual.

“No fue una temporada extraordinaria ni comparable con los momentos de mayor bonanza en Mazatlán como 2023, y parte de 2024”, informó el 6 de abril.

Artículo publicado el 12 de abril de 2026 en la edición 1211 del semanario Ríodoce.