La Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) ha establecido como línea de investigación prioritaria el diseño y desarrollo de alimentos funcionales y medicinales, orientados a la prevención de enfermedades crónicas.

De acuerdo con el investigador Feliznando Cárdenas Torres, los alimentos funcionales son productos que ofrecen propiedades benéficas para la salud que superan la nutrición básica, sin incluir fármacos en su composición.

Estos se enfocan en proporcionar beneficios adicionales, tales como efectos antioxidantes, antiinflamatorios o hipoglucemiantes, los cuales resultan útiles para el tratamiento de padecimientos como la diabetes.

Por otro lado, los alimentos medicinales se diseñan específicamente para atender condiciones médicas particulares. Un ejemplo común citado por el investigador es el uso de fórmulas para infantes con alergia a la leche, donde las proteínas lácteas son hidrolizadas para que puedan ser consumidas sin provocar reacciones alérgicas.

En el marco de esta línea de trabajo, estudiantes de doctorado de la UAS, en colaboración con otras instancias, han logrado desarrollar bebidas a base de garbanzo y jamaica.

Dichos productos han mostrado capacidad para reducir la presión arterial en modelos preclínicos, demostrando el potencial de estos desarrollos en la salud pública.