Guillermo Bojórquez

Los panqueques de plátano son parte del gran número de recetas que han traído las dietas bajas en carbohidratos y azúcares añadidos. Además, son ideales para acompañar una buena taza de café.

Aprovechando que hay plátanos a raudales y a muy buen precio en estos días, no te será difícil hacerte de unos cuantos.

Esta es una preparación muy simple y rápida pues, básicamente se elabora con dos ingredientes a los que puedas agregar algunos otros de tu elección.

Una vez que la prepares notarás que la consistencia es muy parecida a los panqueques normales a pesar de no contener harina ni azúcar, lo que los convierte en una sana y práctica opción, principalmente, para aquellos que buscan una dieta libre de gluten.

Ingredientes

2 Plátanos maduros

2 Huevos

Canela en polvo

1 cucharada Mantequilla

Miel (opcional)

Procedimiento

Con un moledor de frijol, machaca el plátano,  huevo y canela hasta que estén bien mezclados y se observen burbujas en la mezcla. Derrite un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y sobre ésta vierte parte de la mezcla hasta que dore por ambos lados. Puedes dorar algunas rebanadas de plátano por separado para darle un toque de textura y sabor extra a tu platillo.

Tip

Es recomendable usar plátanos maduros, incluso, es mejor si ya tienen las manchas cafés que delatan su madurez. De esta forma serán más dulces y no necesitarás agregar ningún edulcorante.

Valor nutrimental

Calorías 509

Proteínas 15 g

Carbohidratos 47 g

Grasas 27 g